Ouvrir un café – théâtre : tout ce qu’il faut savoir !

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Vous avez envie d’ouvrir un café théâtre ? Cela semble une bonne idée, car c’est un secteur d’activité qui se porte bien. Malgré la pandémie de covid-19, les lieux de convivialité et de rencontre sont très fréquentés. Toutefois, avant de foncer tête baissée, il vaut mieux prendre le temps de bien penser son projet pour lui donner toutes les chances de succès.

Dans cet article, WikiCréa fait le point sur les aspects essentiels à envisager pour créer un café théâtre.

Les démarches préalables pour ouvrir un café théâtre

L’étude de marché

Avant d’ouvrir un café théâtre, il est indispensable de déterminer s’il y a un marché pour cet établissement. Pour cela, vous allez devoir procéder à une étude de marché.
Lors de cette démarche, vous allez étudier :

• Les concurrents déjà en place sur la zone géographique dans laquelle vous souhaitez vous installer. Leur nombre, leurs positionnements respectifs en termes de type de spectacle, de gamme de prix, de public visé, leurs points forts, leurs faiblesses …
• Les clients que vous souhaitez attirer et fidéliser dans votre établissement. Leurs profils, leurs catégories socio-professionnelles, leurs habitudes en termes de fréquentation de café théâtre (rythme de fréquentation, attentes, dépenses moyennes), leurs envies …
• Les fournisseurs auprès desquels vous allez vous approvisionner. En matière de mobilier, de restauration, d’énergies …
• Les artistes que vous allez faire intervenir sur votre scène. Allez-vous pouvoir dénicher suffisamment de talents ? Comment les sélectionner ?

En fonction des résultats de cette étude, vous allez pouvoir définir précisément le concept de votre café théâtre.
Puis, vous l’affinerez encore en vous posant des questions telles que celle-ci :

• Allez-vous proposer de la restauration ou seulement des boissons ?
• Des spectacles d’humour uniquement ou de la poésie, des lectures de nouvelles ?
• Allez-vous ouvrir tous les jours ou seulement en fin de semaine ?

Le business plan pour créer un café théâtre

Dans le business plan, vous allez chiffrer toutes les composantes de votre projet d’ouvrir un café théâtre.
Il devra comporter des documents financiers. Voici les principaux :

• Le compte de résultats prévisionnel.
• Le bilan prévisionnel.
• Un plan de financement.
• Un budget de trésorerie.

Il est impératif d’apporter un soin tout particulier à la rédaction de votre business plan. En effet, c’est à l’aide ce document que vous allez convaincre de futurs partenaires financiers d’investir dans votre entreprise.

Les besoins humains et matériels pour ouvrir un café théâtre

Les collaborateurs

Il vous faudra réfléchir au personnel que vous allez employer. En effet, vous ne pourrez pas gérer seul un établissement de ce type. Sauf s’il est de taille très modeste et n’ouvre pas tous les jours.
En termes d’expérience, sachez qu’il est conseillé d’avoir :

• Suivi une formation dans la restauration
• Acquis de l’expérience dans ce domaine d’activité.

Le matériel nécessaire pour ouvrir un café théâtre

Voici une liste des principaux éléments qu’il vous faudra financer pour ouvrir un café théâtre :

• Un local. Louer ou acheter le lieu dans lequel vous allez développer votre activité est bien évidemment une priorité. Il faudra ensuite peut-être y réaliser des travaux pour l’aménager (installer une scène !) et/ou le décorer.
• La salle : le mobilier, l’éclairage …
• Le bar et la cuisine. Comptoir, rayonnages, percolateur, lave-vaisselle, machine à glace, réfrigérateur ou chambre froide, plans de travail, verres, vaisselle…
• Les consommables : matières premières, boissons …

La réglementation à respecter pour ouvrir un café théâtre

Licence pour la vente d’alcool

Pour vendre de l’alcool, il est obligatoire d’être titulaire d’une licence spécifique.

Les normes sanitaires pour ouvrir un café théâtre

Prêtez un soin tout particulier à la traçabilité des produits, au respect de la chaîne du froid ainsi qu’aux dates de péremption des matières premières.
Il est obligatoire que quelqu’un dans votre équipe ait suivi la formation HACCP. C’est une formation dédiée aux règles d’hygiène et de salubrité.

Accessibilité

Vous allez ouvrir un ERP, Établissement Recevant du Public. À ce titre, vous devez être en conformité avec les normes d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap ou à mobilité réduite.

Déclaration à effectuer

Vous devez déclarer votre établissement à la DDPP, la Direction Départementale de la Protection des Populations avant son ouverture.

A savoir : une autorisation de la commission départementale de sécurité incendie est nécessaire pour ouvrir votre café – théâtre. Vous pouvez vous tourner vers un organisme spécialisé ou un bureau d’étude avant de signer le bail commercial. Il est, en effet, primordial de vous assurer que le projet est possible avant de faire la demande.

Quel statut juridique pour ouvrir un café théâtre ?

Pour un établissement de ce type, nous vous conseillons de choisir un statut de société plutôt qu’une entreprise individuelle. Un statut à responsabilité limitée sera judicieux afin de protéger vos biens personnels en cas de problème.

Pour choisir le statut juridique le plus adapté pour votre projet consultez notre simulateur de statut juridique.

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Ainsi, vous serez sûr d’avoir envisagé toutes les facettes de votre projet. À la fin de la formation, vous recevrez un certificat d’aptitudes. Il vous sera notamment utile pour vos demandes de financement auprès des banques et autres organismes.

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Les outils WikiCréa pour la gestion d’entreprise

Créer un café théâtre est une chose, le gérer ensuite en est une autre. Et chacune de ces phases ne s’improvise pas.
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