Site icon WikiCréa

Ouvrir un bar à vin, un bar à bière ou à tapas

ouvrir bar à vin

Comment ouvrir un bar à vin, un bar à bière ou un bar à tapas ? Comment devenir caviste ? Quelle rentabilité espérer ? Quelle licence de vente d’alcool ? Quel statut juridique ? WikiCréa vous dit tout.

Un bar à vin ou à bière est un lieu de convivialité le plus souvent situé en centre-ville et qui propose la dégustation et la découverte d’un panel de vins ou de bières.

Il faut distinguer plusieurs types de lieux :

Toutes ces activités sont de nature commerciale et ne nécessitent aucun diplôme particulier ; l’inscription se fera auprès de la Chambre de Commerce et d’industrie. Toutefois, en cas de vente de plats à emporter, l’activité aura une double nature commerciale et artisanale ; à noter qu’il n’est plus obligatoire d’effectuer le stage de préparation à l’installation (Chambre des Métiers).

Dans tous les cas, il faudra aussi respecter la législation de la vente d’alcool et celle de l’hygiène alimentaire, et effectuer les stages obligatoires (permis d’exploiter, hygiène dans la restauration).

A noter qu’il est possible d’ouvrir un bar à vin ou à bière en franchise. Voici quelques exemples de réseaux de franchise :

Voici tout ce qu’il faut savoir pour ouvrir un bar à vin, un bar à bière (ou un bar à whisky) et mettre toutes les chances de son côté.

Etude de marché bar à vin / bar à bière / bar à tapas.

On compte près de 2000 bars à vin en France, chiffre en augmentation constante et assez rapide.

Bien que la consommation de vin soit en baisse constante en France, les français sont de plus en plus attentifs à la qualité des vins et sont en recherche de nouvelles saveurs.

Voici quelques-unes des principales caractéristiques et tendances de marché des bars à vin :

Pour réussir votre projet de bar à vin, choisissez clairement le positionnement de votre établissement : lieu classique et raffiné ? lieu de connaisseurs ? lieu d’échange ? lieu de découverte décomplexée ? lieu de travail ?

En ce qui concerne le marché de la bière, il est lui aussi en pleine recomposition :

Ouvrir un bar à vin ou une cave à vin : la réglementation et la licence d’alcool.

Si les boissons proposées ou vendues appartiennent aux catégories 2 et 3 (vins, bière, cidre, muscat, vin de liqueur, apéritif à base de vin…), il faudra disposer d’une licence qui s’obtient par déclaration en mairie :

Si des alcools forts sont aussi proposés pour consommation sur place, il faudra obtenir un transfert de licence IV : la législation sera beaucoup plus restrictive.

Cliquez ici pour accéder à un tour d’horizon complet de la législation de la vente d’alcool en France (fiscalité, licences, formation, modèles d’affiches de protection des mineurs et de répression de l’ivresse publique…).

Les autres obligations sont les suivantes :

Voir aussi notre article : Les taux de TVA dans la restauration.

Quel statut juridique pour ouvrir un bar à vin ou un bar à bière ?

Les statuts juridiques suivants sont possibles pour ouvrir un bar à vin, à bière, ou une cave à vin :

La rentabilité d’un bar à vin ou d’une cave à vins.

Ouvrir un bar à vin peut être très rentable. La marge sur les boissons et la petite restauration est souvent très bonne (coefficient 4 à 7). Mais il ne faut pas sous-estimer le poids de certains investissements ou charges :

Voici quelques conseils pour tirer votre rentabilité vers le haut :

Un modèle de plan financier pour ouvrir un bar à vin ou à bière.

Cliquez ici pour accéder à nos modèles de plan d’affaires et de plan financier pour bar à vin.

Les étapes pour ouvrir un bar à vin.

Voici les principales étapes pour ouvrir un bar à vin ou à bière :

  1. Formez-vous (oenologie, connaissance des bières du monde…),
  2. Trouvez votre concept et validez-le à travers une étude de marché.
  3. Réalisez un plan financier,
  4. Mobilisez les aides et les financements pour votre démarrage,
  5. Identifiez le local ou le fonds de commerce à reprendre et signez un bail commercial,
  6. Effectuez les travaux et décorez les locaux,
  7. Effectuez les formations obligatoires, notamment le permis d’exploitation et l’hygiène alimentaire,
  8. Si vous faites de la vente de plats à emporter, vous aurez à vous immatriculer au Registre des métiers,
  9. Choisissez votre statut juridique et enregistrez-vous (CCI ou CCI+Chambre des métiers),
  10. Lancez la communication et l’activité.

Bonne chance !

Voir aussi nos articles :

Quitter la version mobile