Comment créer un élevage de poules pondeuses ? Comment devenir éleveur de poules bio ou de plein air ? Quelle est la rentabilité d’un élevage de poules pondeuses ? Quelles étapes prévoir et quel statut juridique retenir ?
Attirés par une vie plus simple et proche de la terre, de plus en plus de français se lancent dans l’élevage de poules pondeuses, et certains souhaitent en faire leur activité principale pour pouvoir en vivre. Bonne nouvelle, l’oeuf est un produit de base très consommé en France et représente un marché gigantesque. C’est un produit très apprécié par toutes les catégories de la population, y compris les enfants.
Créer un élevage de poules pondeuses est plutôt simple si l’on possède un terrain agricole adapté, sans risque de nuisances pour le voisinage.
Il existe 2800 élevages de poules en France. A noter le développement rapide du marché des oeufs bios, qui se renforce avec la multiplication des scandales (oeufs au fipronil, vidéos des associations de protection animale sur la condition des poules en cage, etc).
Voici tout ce qu’il faut savoir pour créer un élevage de poules pondeuses et mettre toutes les chances de son côté.
Le marché de l’oeuf et les tendances.
La France est le premier pays producteur d’oeufs en Europe, avec 15 milliards d’unités par an. Le marché est en légère progression. Les achats d’oeufs en coquille (c’est-à-dire non transformés) représentent plus de 40% du marché.
Chaque français consomme en moyenne 220 oeufs non transformés par an :
- Les œufs bio représentent 14% du marché, chiffre élevé et en forte progression,
- Les œufs Label Rouge vendus en supermarchés représentent 14% du marché des GMS,
- Les œufs d’élevage de plein air représentent 32% du marché,
- Les oeufs standards représentent 52% du marché global, en forte baisse. Mais les oeufs standards restent ultra-majoritaires dans les produits industriels transformés.
Les français consomment principalement les oeufs au plat, en omelette, ou à la coque.
Les français achètent leurs oeufs dans plusieurs types de réseaux :
- 86% dans les magasins,
- 34% en direct,
- 31% en réseau de proximité.
Les trois principaux critères de choix des oeufs par les français sont :
- le mode d’élevage (en cage, au sol, en plein air ou bio…) : le marquage des oeufs permet de le connaître,
- l’origine française,
- et la date de ponte (fraîcheur).
Ainsi, un petit éleveur de poules pondeuses aura tout intérêt à se spécialiser dans le bio et la vente de proximité, voire en direct, pour pouvoir vivre plus confortablement.
Que faut-il pour lancer une activité d’élevage de poules pondeuses ?
Créer un élevage de poules pondeuses bio ou plein air nécessite les éléments suivants :
- Un terrain et des installations.
- Choisissez pour votre poulailler un espace à l’abri des intempéries, des vents forts et des prédateurs, avec une entrée orientée à l’Est,
- Le poulailler doit se diviser en deux zones : l’enclos de promenade et l’abri pour dormir et pondre (bien isolé),
- La densité maximale autorisée en bâtiment est de 9 poules/m² pour un élevage au sol ou en plein air, et 6 poules/m² en bio,
- La densité maximale autorisée en parcours extérieur est de 4 m²/poule pour un élevage en plein air ou en bio,
- Choisissez vos poulaillers. En bio, la taille maximum du cheptel est de 3000 animaux par bâtiment.
- Équipez vos poulaillers avec abreuvoirs (pipette) et mangeoires, litière (partie pondoir), copeaux de bois et perchoir,
- Prévoyez un local de transformation si nécessaire. Transformer vos oeufs en produits alimentaires peut vous permettre de compléter vos revenus.
- Un « cheptel » de poules pondeuses : renseignez-vous sur les meilleures races auprès des éleveurs et des foires agricoles. A noter que l’achat de coqs n’est pas toujours utile, et pourrait même vous causer des ennuis vis-à-vis de votre voisinage. L’achat de poussins n’est pas utile non plus. A noter qu’une poule en bonne santé peut produire plus de 220 oeufs par an ; sa productivité baissera naturellement au bout de 3 ans (prévoyez un achat régulier de poules pour équilibrer la moyenne d’âge).
- Un stock d’alimentation : bien nourrir ses poules permet une bonne ponte, qualitative et abondante :
- nourriture diversifiée,
- mélange ou « muesli » bio si vous souhaitez une certification bio,
- compter une consommation de 135 g d’aliments par poule et 200 ml d’eau par jour,
- le nourrissage se fait plusieurs fois par jour, à heures fixes,
- Du temps : il faut s’occuper de l’hygiène des poulaillers et procéder à un nettoyage régulier (au moins une fois par semaine). Il s’agit toutefois d’une activité assez peu gourmande en main d’oeuvre.
Enfin, pour pouvoir être labellisé bio, il faut répondre à un cahier des charges précis concernant les enclos, l’alimentation et les traitements de santé (plutôt à base de phytothérapie ou d’aromathérapie que de médicaments classiques).
La rentabilité d’une activité d’élevage de poules pondeuses.
La rentabilité d’un élevage de poules pondeuses peut être très variable, elle va dépendre de plusieurs facteurs :
- la taille de l’exploitation et le coût des investissements de départ,
- le coût d’achat des aliments,
- le taux de perte (maladies, épidémies),
- les vides sanitaires obligatoires,
- la qualité des oeufs : pour se vendre au meilleur prix, les oeufs doivent être propres, ni trop clairs ni trop foncés,
- le prix de vente des oeufs : la marge sera meilleure en vente directe au consommateur.
A noter que le prix de vente moyen d’un oeuf varie de 16 à 40 centimes d’euros, avec une moyenne de 0,22 € pour un oeuf standard, 0,29 € pour un oeuf plein air et 0,38 € pour un oeuf bio.
Pourquoi ne pas vous spécialiser dans le haut de gamme ? En effet les oeufs qui comportent des spécificités (promesse santé, oeufs adaptés aux sportifs ou aux femmes enceintes…) peuvent se vendre à un prix élevé.
Les étapes pour s’installer en tant qu’éleveur de poules pondeuses.
Voici les principales étapes pour monter un élevage de poules pondeuses :
- Se renseigner et se former, ou s’auto-former (site spécialisés sur internet, formations qualifiantes, accompagnement des syndicats agricoles tels www.jeminstallepaysan.org),
- Mener une étude de marché,
- Choisir un positionnement commercial (standard, bio, plein air…) et un réseau de distribution,
- Consulter les cahiers des charges des organismes certificateurs (si bio),
- Identifier le terrain et les fournisseurs d’aliments et de poulaillers,
- Lister les besoins de démarrage et les dépenses courantes,
- Établir un plan financier,
- Rechercher des financements (s’adresser à la Chambre d’agriculture),
- Choisir son statut juridique agricole (cliquez sur ce lien pour avoir accès à toutes les informations concernant les formes juridiques),
- Élaborer les outils de communication,
- Lancer la production.
Faites-vous accompagner par un réseau d’éleveurs de poules pondeuses fermières.
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Voir aussi notre article : Les statuts juridiques agricoles